"Le Macaron"

Auteur de nombreux livres culinaires, José Maréchal nous livre, à travers un nouveau livre de cuisine, 16 recettes authentiques de macarons. Vous ne pourrez plus les rater !

Ce petit livre à la couverture cartonnée cache les secrets bien gardés pour faire des macarons parfaits ! Le livre, élégant, se divise en 3 grandes parties :

- Les miscellanées : cette partie s'intéresse à tous les ingrédients et les étapes nécessaires à la confection du macaron : oeufs, sucre, amande, pochage, macaronage, garnitures, ustensiles... Vous serez incollables sur tout ce qui touche au macaron !

- Les recettes inratables : à travers neuf recettes de macarons, vous apprendrez à confectionner les recettes classiques : vanille, chocolat, pistache...

- Les recettes alternatives : l'auteur dévoile sept recettes alternatives, autant d'idées à détourner et transformer au gré de vos envies.

Les photos du livre et la mise en page sont particulièrement réussies : sobres, classes et appétissantes, tout est réuni pour que le lecteur devienne un véritable pro ! Les macarons ne se prennent et ne se cuisine pas à la légère.
Les explications sont claires et complètes, mais le vocabulaire employé est assez technique et professionnel. Ce livre est parfait pour tous ceux qui veulent faire des macarons leur spécialité !
Heureusement, un glossaire en fin de pages est présent et explique parfaitement bien les termes utilisés au cours de l'ouvrage et avec lesquels l'auteur n'est pas familier.

En bref, un livre parfait pour les amateurs de macarons !

Le Macaron de José Maréchal, Hachette Livres coll. Marabout, 9,90 euros.

Aurélie Garreau