Les différents foies gras

Aujourd'hui, le foie gras se trouve aisément et à tout moment de l'année. Mais c'est surtout lors des fêtes de fin d'année qu'il est le premier sur les étals ! Cependant, comment s'y retrouver entre les différentes appellations ?

Le foie gras de canard : c'est le plus consommé et le plus recherché ! Son goût est plus puissant et plus rustique que celui d'oie. Le poids d'un foie gras cru est généralement compris entre 400 et 600 g.

Le foie gras d'oie : il se reconnait à sa couleur plus pâle et à sa texture plus ferme. Son goût est fin et délicat. Un foie gras cru pèse en moyenne entre 600 et 700 g.