Les bienfaits du foie gras

Comme son nom l'indique, le foie gras est gras ! Mais contrairement à ce que l'on pourrait penser, il n'est pas mauvais pour la santé, bien au contraire.

Riche en acides gras insaturés, le foie gras fournit du bon cholestérol, et permet de faire baisser le mauvais. En ce sens, il est souvent comparé à l'huile d'olive, qui est elle aussi réputée pour ses bienfaits cardio-vasculaires. De plus, le foie gras possède un apport important en vitamines B, qui préserve - entre autres - l'équilibre cardio-vasculaire.

Ce n'est pas pour rien que les habitants du Sud-ouest ont une meilleure espérance de vie*. Inutile donc de culpabiliser si vous craquez pour du foie gras (dans la limite du raisonnable !), votre corps vous dira merci !

* D'après une étude du Pr Serge Renaud sur la prévention de la maladie coronarienne dans les années 60. Il met en lumière ce que l'on appelle "le Paradoxe Français" sur la longévité des habitants du sud-ouest, pourtant gros consommateurs de canard sous toutes ses formes. Ils ont en effet une des meilleures espérances de vie hexagonale ainsi qu'une des plus faibles mortalités coronariennes.

Recettes avec du foie gras :
Amuse-bouches au foie gras
Crème brûlée au foie gras
Foie gras aux graines de pavot
Foie gras poêlé aux agrumes

Aurélie Garreau