Apports caloriques et nutritionnels de la viande de boeuf

La viande de boeuf présente des qualités nutritionnelles exceptionnelles dont on aurait tort de se priver. Attention cependant à la consommer avec modération.

L’apport calorique de la viande de boeuf dépend grandement du morceau choisi. Il varie en effet de 150 à 250 kcal/100g.

Le bœuf contient certains nutriments en quantité et en qualité exceptionnelles :
- des protéines d’excellente qualité. 100 g fournissent entre 35 et 50% de votre apport journalier selon votre corpulence.
- du fer en taux record (3mg/100g) A noter que ce fer est dit héminique. Particulièrement bien assimilé par l’organisme et essentiel à la croissance, il ne se retrouve pas chez les végétaux.
- des vitamines (B12, B9, PP) : préviennent entre autres maladies cardiovasculaires et vieillissement ;
- du zinc : stimule le système immunitaire et la cicatrisation
- des acides gras saturés : responsables du cholestérol, ils imposent que la viande de bœuf soit consommée avec modération (pas plus de 4 portions de 120g par semaine).

Contrairement aux idées reçues, la viande de bœuf, par sa forte teneur en protéines favorisant la satiété, trouve toute sa place dans un régime minceur.

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