Apports caloriques et nutritionnels de la viande de porc

Moins calorique qu’on ne le pense souvent, la viande porc offre une richesse nutritionnelle remarquable.

Avec 105 à 150 kcal/ 100g pour la plupart des morceaux, le porc présente dans l’ensemble un apport calorique comparable à celui des volailles.
L’apport en graisses est faible : 3g/100g. En effet, la graisse étant bien distincte de la viande, elle se retire facilement. D’autre part, les lipides du porc sont de « bonnes »graisses. Ils sont composés d’acides gras insaturés qui préviennent l’apparition des maladies cardio-vasculaires.
Prudence cependant : les charcuteries sont 3 fois plus riches en graisses.

La viande de porc apporte nombre de nutriments indispensables à l’organisme
- des protéines de très bonne qualité. Une portion de 100 à 150g –selon votre corpulence- couvre la moitié de vos besoins journaliers en protéines ;
- du fer sous une forme facilement absorbable par l’organisme. Un morceau de 100 grammes couvre 15% de vos besoins journaliers ;
- des vitamines B : aident à maintenir la bonne santé de la peau, des muscles et du système immunitaire ;
- du zinc : stimule le système immunitaire et la cicatrisation ;
- du sélénium, puissant anti-oxydant.

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