Journée sans sel

Ce jeudi 16 septembre 2010, le syndicat national de la restauration collective (SNRC) organise sa première « journée sans sel ajouté » : les tables de 3000 cantines d’entreprise et d’administration sont privées de salières. Une opération qui vise à sensibiliser le public sur les méfaits d’une alimentation trop salée.

Un million de repas sont concernés. Ils seront néanmoins salés normalement lors de leur préparation. A la place de la salière ou du sachet de sel, une documentation informera les clients des risques de l’excès de sel.

"Le plus souvent, l’ajout de sel n’est pas lié au goût du plat mais à un réflexe. Nous voulons sensibiliser les convives à ces mauvaises pratiques", indique Nicolas Bailleux, président de la commission nutrition du SNRC.

Cette sensibilisation est urgente. 4 g de sel par jour suffisent à combler nos besoins. L’OMS fixe à 5 g la limite à ne pas dépasser. Or en France, selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses), la consommation quotidienne est de 7,7g. Cette consommation excessive favorise, entre autres,maladies cardio-vasculaires, hypertension artérielle et ostéoporose.

Cette première journée sans sel sera reconduite chaque année et devrait être étendue dès l’année prochaine aux cantines scolaires.

Lire aussi notre article : Moins de sel dans nos aliments, une révolution en marche?

Claire Ory