Depuis 10 ans, les Français consomment moins de viande

Depuis 10 ans, pour des raisons économiques et nutritionnelles, la consommation de viande est en baisse en France. C’est ce que révèle une étude FranceAgriMer rendue publique le 24 septembre 2010.

De 1970 à 1998, la consommation de viande est en hausse. Elle passe de 56 kg.ec* à 94,5 kg.ec* par an et par habitant. Depuis, la tendance s’est inversée. En 2009, elle redescend à 87,8 kg.ec*.

Au-delà de cette tendance générale, c’est le type de viande consommée qui a évolué. Les Français ont abandonné la consommation de cheval (moins de 1% de la consommation en 2009) et réduit la part de viande de bœuf (de 39% à 29%). Ils ont en revanche augmenté celle du porc et largement accru celle de volailles (de 16% à 28%), une viande moins grasse et moins onéreuse.

Ces 4 dernières années, la baisse de la consommation s’expliquerait avant tout par des raisons économiques. Mais on peut également évoquer l’influence des discours nutritionnels de ces dernières années, prônant des portions plus petites, des journées sans viande et privilégiant les viandes blanches moins grasses.

*kilogrammes équivalent carcasse, c’est-à-dire le poids de la viande avec os et gras qui représentent de 20 à 25% de la masse.

Claire Ory