La Clapassade, le nouveau plat emblématique de Montpellier

La ville de Montpellier a choisi ! Le 6 octobre dernier, un jury a désigné le plat emblématique de la ville, qui sera aussi sa signature culinaire. Le gagnant est un étudiant âgé de 23 ans.

Depuis août 2009, la ville de Montpellier (Languedoc Roussillon) a lancé un concours : "Clapassade, inventez le plat de Montpellier". Le but étant de trouver LE plat emblématique de la ville : familial, facile à faire avec un bon rapport qualité-prix. Ouvert à tous les habitants de la ville, près de 240 recettes originales ont été recensées, toutes imaginées par des Montpelliérains.

Après une présélection, je jury a retenu 10 recettes. Chaque auteur s'est vu attribué d'un parrain de renom, grands chefs membres de l'Association des Disciples d'Escoffier, "ordre national pour la transmission et l’évolution de la cuisine".

Le jour du verdict, mercredi 6 octobre, un jury composé de journalistes et de Montpelliérains se sont retrouvés au restaurant des Frères Pourcel, le Jardin des Sens. Les 10 chefs ont donc concocté les recettes de leurs poulains. Après dégustation et notation, le plat gagnant a été proposé par un étudiant de 23 ans, Michel Otell, parrainé par Eric Cellier, chef de la Maison de la Lozère (cf photo ci-contre). Son plat sucré salé au réglisse et au miel se compose essentiellement de mouton ou d'agneau.

A partir du 15 octobre prochain, le public pourra découvrir "La Clapassade" lors de la Foire internationale de Montpellier.

Crédit photo : Ville de Montpellier

Aurélie Garreau