A chaque saison son poisson !

Merlan, saumon, hareng, grenadier, limande, églefin, lieu, empereur... Les poissons de l'hiver sont là ! Toutes les réponses à vos questions pour trouver le bon poisson sont dans ce dossier ! Et toujours le plein d'idées recettes ! Par Marina Chrysomallis

Pour faciliter la période de reproduction des poissons, un calendrier a été mis en place. Certaines variétés sont plus conseillées que d'autres selon l'époque. Respecter leur cycle permet de faire des économies, car les poissons de saison sont moins chers que les autres !

Les poissons ne proviennent pas tous du même milieu ou de la même région géographique. De la mer ou de la rivière et parfois même des deux. Chacun possède un goût particulier et plusieurs façons de se faire cuisiner ! Riche en protéines et en vitamines, ses bienfaits énergétiques sont reconnus. De même pour ses propriétés thérapeutiques. Le poisson agit bénéfiquement sur la vue. Consommé régulièrement (2 à 3 fois par semaine), le poisson augmente notre résistance aux virus. A consommer sans modération !