Origine et histoire des huîtres

Principalement consommées pendant les fêtes de Noël, les huîtres sont les stars de fin d'année ! Peu calorique et riche en minéraux, l'huître a plus d'un tour dans sac !

L'huître est un coquillage qui date de plusieurs millions d'années. Elle était appréciée dès la préhistoire, et sa dégustation n'a cessé de croître avec les années. Son élevage se nomme l'ostréiculture et est très complexe.

Longtemps cultivée sur les côtes françaises (depuis Napoléon III), l'huître portugaise s'est vue décimée par une maladie. Elle a été remplacée par l'huître japonaise, qui s'est bien acclimatée.

Du latin ostrea qui signifie bivalve lamellibranche comestible, l'huître est hermaphrodite et se nourrit de l'eau de mer. Après l'avoir avalée, elle l'a rejette en gardant uniquement les éléments nutritifs. Elle se consomme aussi bien crue que cuite.

Idées recettes avec des huîtres :
Huîtres à la farce d'ail et d'amandes
Huîtres habillées
Velouté aux huîtres
Huîtres au homard
Huîtres gratinées au fromage

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