Quel calibre d’huître choisir ?

Les huîtres se distinguent par leur poids. Elles sont donc calibrées. Un système de notes a été établit pour les reconnaître plus facilement.

Pour les huîtres creuses :
Les huîtres creuses sont notées de 0 à 5.
5 étant une huître de petit calibre (entre 30 et 45 grammes), et 0 représente une huître dont le poids est supérieur à 150 gr.
Les huîtres de petites tailles sont à privilégier pour l'apéritif, celles de calibre moyen (3 et 4) sont idéales à déguster natures, tandis que les plus gros calibres sont parfaites pour être cuisinées.

Pour les huîtres plates :
Les huîtres plates sont numérotées de 000 à 6.

Idées recettes avec des huîtres :
Beignets d'uîtres
Huîtres à la bretonne
Huîtres chaudes au champagne
Huîtres grillées sauce au beurre
Huîtres gratinées à la provençale

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