Les Français mangent trop de sel

Les premiers résultats de l'étude NutriNet-Santé sont tombés : les français mangent en moyenne trop salé.

Basé sur le volontariat, l'étude NutriNet-Santé a été lancée en mai 2009 par l’Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle. L'objectif est de recruter 500 000 internautes de plus de 18 ans qui acceptent de répondre à des questionnaires sur leur alimentation pendant 5 ans.

Un an et demi après le début de l'opération, plus de 160 000 volontaires se sont inscrits à ce programme de recherche et 140 000 enquêtes alimentaires ont été analysées.

Les premiers résultats montrent dès à présent les apports en sel dans l'alimentation. Ainsi, la consommation moyenne de sel d'un français est de 8,4 g/j : les hommes salent plus que les femmes, avec respectivement 9,2 g/j contre 7,2 g/j. La France est encore loin de la recommandation de l'OMS, qui conseille une consommation de 5g/j. Cependant, les français sont sur la bonne voie : en 2000, la consommation de sel était à 10g/j.

Sachant que trois-quarts de l'apport en sel provient des aliments (le reste est ajouté par le consommateur), plusieurs aliments trop salés sont montrés du doigt : le pain , les biscottes, la charcuterie, le fromage , les légumes préparés...

Si le sel est sujet à tant de polémiques, c'est qu'il favorise l'hypertension artérielle, cause majeure de maladie cardiovasculaire et d’accident vasculaire cérébral.

Pour plus de renseignements, retrouvez l'étude ici : www.etude-nutrinet-sante.fr

Aurélie Garreau