Nouvel an chinois : Yuan Tan !

Le Nouvel an chinois est là ! Chien, rat, serpent... L'année 2010 sera sous le signe du tigre. Vous aussi fêtez le Yuan Tan en mettant cette cuisine à l'honneur. Envie de cuisiner vos plats asiatiques préférés ou simplement avoir un aperçu de la vie et des traditions culinaires chinoises durant cette période de fête ? Suivez le guide ! Par Marina Chrysomallis

Cette année le nouvel an chinois tombe le même jour que la Saint-Valentin. Autrement dit le dimanche 14 février, vous aurez l'embarras du choix. Cette année, le signe animal phare est le tigre et plus exactement le tigre de métal.

Le nouvel an chinois se déroule en deux étapes. La première est le repas traditionnel la veille du passage à l'année suivante. La seconde correspond au repas traditionnel le lendemain pour officialiser l'entrée dans la nouvelle année.

Le nouvel an chinois, également connu comme la fête du printemps, est la célébration la plus importante pour les communautés chinoises. Elle dure deux semaines durant lesquelles les familles font tout pour se réunir autour des repas traditionnels.

Les traditions ancestrales de la cuisine chinoise lui donnent une symbolique bien au-delà de l'assiette. En effet, les mets servis durant cette période sont tous porteur de sens et de valeurs positives pour l'avenir.
Autre avantage de la cuisine chinoise, ce sont les ingrédients. Les aliments sont faciles à trouver et sont souvent à des prix très raisonnables. Crevettes,poulet, champignons, choux et autres légumes... La différence se trouve dans la cuisson et dans l'assaisonnement. sauce soja ou bien marinés dans le caramel, grillés ou à la vapeur.