Un yaourt pour la route ?

Les français sont de grands consommateurs de yaourts et pourtant, rares sont ceux qui osent les confectionner eux-mêmes. Pour réaliser vos propres yaourts, consultez les différentes étapes à suivre et les différentes possibilités que vous offre le yaourt. Tentez l'expérience, vous ne serez pas déçu ! Par Karen Desnoes

Le lait est l'élément de base dans la fabrication d'un yaourt. Le lait entier vous donnera des yaourts plus fermes et plus goûteux, alors que les yaourts au lait écrémé seront plus liquides. Il existe sept sortes de lait qui peuvent convenir à la fabrication d'un yaourt.

Lelait de vache est le plus connu et le plus consommé en France. Riche en calcium, en phosphore et en vitamines A et D, il n'est pas pour autant très digeste, à cause de sa saturation en acides gras.

L'avantage du lait de chèvre est qu'il est beaucoup plus facile à digérer. Riche en calcium, en magnésium, en potassium et en phosphore, il est une réelle source de nutriments. L'utilisation du lait de chèvre donnera une texture moins ferme à votre yaourt.

Le lait de brebis est celui qui vous apportera le plus d'énergie. Il est également le plus riche en vitamine B, en minéraux et oligo-éléments, mais aussi en matières grasses. Toutefois, c'est grâce à ces matières grasses, que le lait de brebis est plus digeste que le lait de vache. Avec du lait de brebis, la texture de votre yaourt sera moins ferme qu'avec du lait de vache.

Le lait de jument est pauvre en matières grasses, en lactose, en minéraux et oligo-éléments, mais il est riche en calcium. Il est aussi riche en vitamine C (deux fois plus que le lait maternelle). Ceux qui sont allergiques au lait de vache, peuvent ne pas l'être au lait de jument. Son goût ressemble à celui de la noix de coco.

Le lait d'ânesse est celui qui est le plus proche du lait maternelle. Il convient également aux personnes allergiques au lait de vache. Riche en nutriments et faible en matière grasse, il se digère très bien. Le lait d'ânesse vous aide à renforcer vos défenses naturelles et votre transit intestinal. Grâce à ses nombreuses vertus, le lait d'ânesse est aussi très utilisé en cosmétique.

Le lait de chamelle est beaucoup moins connu en France que dans les pays du Maghreb. Le lait de chamelle s'avère très riche en vitamine C et B, en fer et en acides gras non-saturés. Quant à son goût, il est légèrement salé.

Le lait de bufflonne doit sa réputation à du fromage! En effet, l'une des meilleures mozzarellas est fabriquée avec du lait de bufflonne. Mais ce lait peut se boire aussi ! Riche en protéines, il vous apportera beaucoup d'énergie. Le petit plus du lait de bufflonne, qui le distingue des autres, est qu'il possède une couleur naturelle légèrement rosée.