Craquez pour les fruits et légumes du Printemps !

Le Printemps annonce le beau temps, mais aussi l'apparition des fruits et légumes qu'on aime tant ! Petit tour d'horizon des fruits et légumes frais et de saison, que vous trouverez au marché ou chez votre primeur. Riches en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments, les fruits et légumes printaniers vous apporteront tout ce dont vous avez besoin. En avant pour les fruits et légumes du Printemps ! Par Karen Desnoes

Les légumes nouveaux sont cueillis avant maturité, au moment du printemps, d'où leurs apparences parfois étranges. Ces légumes du Printemps possèdent un goût plus doux et sont aussi plus tendres en bouche.

Principalement riche en provitamine A, ou carotène, la carotte permet de lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement des cellules. Ce légume racine est riche en minéraux, en fibres et serait efficace contre le cholestérol. Il est donc préférable de consommer les carottes crues afin de conserver tous les bienfaits et d'éviter de les laisser tremper.

Vous trouverez des carottes nouvelles d'avril à juillet et le plus souvent en botte. Les carottes nouvelles doivent avoir de belles feuilles vertes et être bien orange. Faites attention, car les carottes nouvelles ne se conservent pas plus de trois jours.

L'oignon nouveau, ou oignon vert est un oignon blanc cueillit avant maturité. L'oignon nouveau doit avoir une tige verte et croquante et un bulbe blanc. Il a un goût plus doux que l'oignon blanc, mais reste tout aussi savoureux.

Afin de conserver toute sa texture tendre, il est préférable de consommer l'oignon nouveau cru ou légèrement cuit. L'oignon vous apportera des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments.

Cueilli à point à partir du mois d'août, le navet est un légume gorgé d'eau, de fibres, de vitamines et de minéraux. Le navet nouveau est cueilli au début du Printemps et est donc plus petit et plus tendre que le navet "mature ". Le navet nouveau est léger mais riche en vitamines. Grâce à sa peau très fine, vous n'aurez pas besoin de l'éplucher.

Vous pouvez déguster le navet nouveau cru ou cuit, idéalement accompagné de canard. Il ne peut être conservé qu'une semaine tout au plus.