Les macarons

Mon premier est un délicieux petit gâteau commençant par " ma ". Mon tout est un biscuit aux mille saveurs ! Vous l'aurez compris, le macaron est à l'honneur ! Quels sont les ingrédients nécessaires ? Quelles erreurs peuvent apparaître ? Quelles solutions pour y remédier ? Tant de questions pour un si petit bijou de gourmandise. La dégustation commence ici ! Par Marina Chrysomallis

Pour espérer être le digne représentant du macaron et faire de votre mieux pour réussir ce challenge, un peu d'histoire est nécessaire pour vous mettre dans l'ambiance.

En ajoutant une lettre de plus, le macaron devient macaroni. Bien que différents, tous deux ont pour origine le mot italien "maccarone" signifiant pâte fine. Pâte fine que l'on retrouve dans la préparation de ces deux recettes.

L'apparition du macaron français se situerait en 791. Un moine de Cormery créa un gâteau appelé " nombril de moine " devenu macaron. D'autres variétés existent comme le macaron d'Amiens, de Nancy, de Boulay, de Montmorillon, de joyeuse... Autant de possibilités et de petits plaisirs.

Au fil du temps, le macaron a vu sa forme évoluer. D'un biscuit simple il est devenu double et fourré, version rendue célèbre par Ladurée (qui eut l'idée d'ajouter cette fameuse couche de crème entre deux macarons). D'ailleurs, c'est à cette variante que nous allons spécialement nous intéresser.