Allergies et intolérances alimentaires

Longtemps, les allergies et autres intolérances alimentaires ont laissé penser que la cuisine ne pouvait être un plaisir. C'est faux et nous vous le prouvons ! Si vous appartenez à l'une des allergies suivantes, sachez que la gastronomie est un domaine assez vaste pour que les repas soient une fête (pour vous aussi) ! Par Marina Chrysomallis

Les intolérances alimentaires touchent plusieurs millions de personne et sont tenues pour responsable d'une grande variété de maladies plus ou moins graves (asthme, migraine, diabète...). La difficulté consiste à faire très attention à ce que l'on mange tout en éliminant de nombreux produits et recettes de son alimentation. Heureusement, les chercheurs ont permis d'identifier les sources alimentaires auquel l'organisme peut réagir négativement.

Le simple repas en famille devient un vrai parcours du combattant puisqu'un cake au jambon devient un piège pour les allergiques au blé ou au lait. Une surveillance stricte s'impose pour que le moment du repas soit toujours attendu avec impatience et non avec angoisse.

Lorsque vous faites vos courses, veillez à bien lire les étiquettes et à connaître les différentes appellations car vos produits peuvent contenir des traces (mêmes infimes) de vos pires ennemis.
Quant à la contamination croisée, faites bien attention lors de la préparation des repas à bien nettoyer vos ustensiles et vos mains entre chaque aliment (plan de travail, couteaux, cuillères, spatule, fouet etc.).