Les asperges: mode d'emploi

Comment ne pas être séduit par ce délicieux légume qu'est l'asperge ? Bon pour l'organisme si vous souhaitez faire attention, c'est également un légume jugé plus sympathique que ces autres confrères. En effet, l'asperge peut s'incorporer à toutes les recettes sans donner l'impression d'un repas trop "vert". Vous aussi, utilisez l'asperge comme source d'inspiration. Par Marina Chrysomallis

L'aristocrate des légumes fut pendant longtemps considérée comme un produit haut de gamme. L'asperge propose trois variétés : blanche, violette ou verte. Les asperges ne voient pas le jour tout au long de leur croissance et le moment de la récolter coïncide avec celui où elles pointent leur " nez " de la terre. Contrairement à cette dernière, l'asperge violette a profité du soleil pour se colorer mais tout comme elle, elle grandit dans la terre (utilisation de serre de plastique pour empêcher la luminosité). Enfin, l'asperge verte grandit à l'air libre et aux rayonnements du soleil.

Bienfaits
L'asperge ne déroge pas à la règle des légumes. Très bénéfique pour l'organisme, elle est recommandée pour tous ceux désireux de manger équilibré. Elle permet d'éliminer plus facilement. Faite de plus de 90% d'eau, l'asperge apporte le plein de vitamines A, B, C et E.

Si vous désirez réaliser une recette à base d'asperges, sachez que la blanche est pulpeuse et offre sa part (riche) de moelleux, son goût est le même que pour la violette puisque la différence de culture entre les deux est minime. Si vous vous tournez vers l'asperge verte, son goût sucré sera davantage prononcé que la blanche mais sa taille (plus petite) facilitera les recettes légères. Autre bon point, une fois qu'elle a été cuite, l'asperge verte peut se manger en entier.


Voici quelques recettes d'asperges faciles à réaliser
Potage velouté d'asperges vertes
Tartelettes aux asperges
Asperges au jambon
Omelette aux pointes d'asperges