Pour tenir des huîtres bien à plat

Lorsque vous cuisinez des coquilles St-Jacques (ou d'autres coquillages) et que vous les cuisez (ou les présentez) dans leur coquille, rien n'est plus difficile que de les faire tenir bien droit, sans que rien de tombe à côté ! Cependant, il existe une solution miracle : avant de poser les coquilles sur la plaque, mettez une couche de gros sel (d'une épaisseur d'environ 2 cm) et vous verrez, vous n'aurez plus aucun souci pour les faire tenir !