Pour que le jus des fruits ne détrempe pas la pâte à tarte

Au moment de sortir votre tarte du four, c'est la déconvenue : vos fruits si joliment disposés flottent maintenant dans une mare de jus. Une petite astuce pour éviter ce déboire : avant de disposer les fruits crus sur votre pâte, saupoudrez-la de farine et de sucre ou étalez une couche de blanc d'oeuf non battu avec un pinceau.