Bien choisir ses abricots

Contrairement à la pêche, l’abricot une fois cueilli ne mûrit plus. Il ne sert donc à rien de choisir des abricots durs en espérant qu’ils se conservent plus longtemps ! Il faut donc absolument les choisir bien mûrs, d’autant que ceux-ci sont beaucoup mieux digérés.
Un abricot mûr est parfumé et souple. Attention, la couleur rouge n’est en revanche pas gage de maturité.