Les blancs d’œufs idéals pour une mousse au chocolat

Avant de préparer une mousse au chocolat, veillez à sortir vos œufs du réfrigérateur. Des blancs d’œufs trop froids figeraient le chocolat. Et au moment de les incorporer à votre préparation, veillez à ne pas les écraser. Enveloppez les morceaux de blancs en neige avec le chocolat en effectuant des mouvements de rotation. Des précautions indispensables pour une mousse onctueuse !

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et pour plus de facilité, incorporer vos blancs vigoureusement battus à votre chocolat fondu avec une SPATULE en bois, mélangez en tournant et en soulevant .... doucement. Caillou

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Merci! c'est vraiment comme ça. Laura

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