Pour des huîtres pochées savoureuses

Si vous voulez changer des huîtres - vinaigre - échalotes, essayez les huîtres pochées. Pour cela, il existe une astuce imparable pour qu'elles gardent leur goût iodé : videz leur eau dans une casserole à taille adaptée. Faites chauffer sur feu doux. Lorsque l'eau est tiède, jetez-y les huîtres et faites-les pocher dans l'eau quelques minutes. Avec ce pochage doux, elles garderont leur moelleux et leur goût inimitable.