Pour des choux réussis

Ce qui est le plus dur dans la préparation des choux, c'est la cuisson ! Voici quelques astuces pour avoir de beaux choux bien gonflés : lorsqu'ils sont enfournés, n'ouvrez jamais la porte du four sous peine qu'ils ne lèvent pas. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez les choux dessécher dans le four porte ouverte.