Crème forestière en croûte

- Faites tremper les bolets dans de l’eau froide pendant 30 mn.
- Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée.
- Préparez le bouillon.

- Epluchez les échalotes et hachez-les, faites-les revenir dans un peu de beurre.
- Nettoyez les champignons, coupez-les en tranches fines et ajoutez-les aux échalotes.
- Laissez mijoter le tout pendant 5 mn. à couvert.
- Préchauffer le four à 240°C.(th.8).

- Incorporez aux champignons-échalotes les bolets, le persil haché, le vin blanc sec, le bouillon puis portez à ébullition.

- Salez, poivrez selon votre goût, hors du feu, incorporez la crème fraîche.
- Séparez le blanc du jaune d’oeuf, enduisez largement le bord des bols avec le blanc d’oeuf.

- Répartissez la crème forestière dans les bols individuels, puis recouvrez chacun d’eux avec un rond de pâte feuilletée.
- Badigeonnez les couvercles de pâte feuilletée avec le jaune d’oeuf, puis passez au four 10 mn.

Servez aussitôt.



Aucun commentaire