Recettes - Champignons - Aloyau grillé aux champignons des bois

Aloyau grillé aux champignons des bois

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 20

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

4 steaks d’aloyau
1 dl d’huile (d’olive ou une autre huile végétale)
150 g de lard fumé
150 g de champignons de Paris
100 g de chanterelles
100 g de pieds de mouton (champignons)
1 échalote
1 gousse d’ail
1 botte de ciboulette

Pour la sauce :
3 dl de madère
150 g de beurre
Sel et poivre.

Recette Aloyau grillé aux champignons des bois

La recette :

Tournez les steaks dans l’huile et cuisez-les sur un gril chaud.
Saupoudrez-les de poivre et de sel après la cuisson.
Taillez le lard en bâtonnets, plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante, séchez-les et faites-les légèrement dorer dans un peu de beurre.
Emincez l’échalote.
Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
Faites revenir les champignons et l’échalote dans 50 g de beurre et relevez de poivre, de sel et d’ail pressé.
Ajoutez les lardons aux champignons et réservez au chaud.

Pour la sauce, faites fondre le reste de beurre, versez-y le madère et assaisonnez de poivre et de sel.
Disposez les steaks sur quatre assiettes préchauffées, entourez de sauce et étalez le mélange lard-champignons.

Garnissez de ciboulette hachée et accompagnez d’une pomme de terre nature.

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