Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 8
Ingrédients
600 grammes de cèpes 200 grammes de fois gras 20 cl d’huile d’olive vierge 1 pincée de fleur de sel de Camargue Herbes mélangées : estragon basilic persil plat coriandre cerfeuil
Sel fin de cuisine Poivre en grains au moulin
Recette Cèpes ou bolets emincés et copeaux de foie gras
Nettoyer les champignons en les essuyant délicatement.
Les émincer et les disposer sur la plaque du four.
Saler, poivrer et arroser de 5 cl d’huile d’olive.
Les passer 2 à 3 minutes sous le gril. Les disposer en rosace dans chaque assiette de service.
Détailler le fois gras en copeaux. Saler, poivrer et ajouter un peu de fleur de sel.
Les disperser sur chaque assiette avec les herbes.
