Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 10
Ingrédients
800 gr. de champignons de Paris 50 gr. de cèpes 250 gr. de girolles 4 gousses d’ail 30 gr. de beurre 200 gr. de crème fraîche 1 oeuf 60 gr. de fromage râpé 2 cuil. à soupe de persil haché Sel, poivre
Recette Gratin de champignons
Coupez tous les champignons en fines lamelles. Epluchez et émincez l’ail. Lavez et hachez le persil. Préchauffez sur feu doux dans une sauteuse anti-adhésive le beurre puis ajoutez l’ail, le persil et les champignons.Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Préchauffez le four à 220°C.(th.7-8). Battez le blanc d’œuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. Mélangez le jaune d’œuf avec la crème et 30 gr. de fromage râpé. Ajoutez les champignons, puis le blanc d’œuf battu en neige, mélangez délicatement en soulevant à l’aide d’une cuillère en bois. Versez cette préparation dans un plat à gratin assez haut. Recouvrez de reste de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 min. Ce plat accompagne agréablement une viande rouge ou blanche.
