Champignons de paris aux épices de capucine

La Recette :

1 - Pelez et émincez les échalotes.
Nettoyez les champignons, retirez le pied terreux et émincez-les.

2 - Dans une poêle avec le beurre faites suer les échalotes, puis ajoutez les champignons émincés.
Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau de végétation réduise complètement.

3 - Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire.
Ensuite, ajoutez le fond de volaille, le lait, la crème, la cannelle et la muscade puis laissez mijoter pendant 20 mn.
Réservez quelques lamelles de champignons et mixez le reste.

4 - Dressez dans des assiettes creuses et parsemez de fleurs de capucine et de lamelles de champignons.



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