Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 25
Ingrédients
- 12 grosses amanites des césars ou oronges,
- 200 grammes de jambon cru,
- 1 bouquet de persil,
- Chapelure,
- 1 échalote grise,
- 1 gousse d’ail blanc,
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.
Recette Amanites des césars farcies
Nettoyer les champignons avec un chiffron humide, enlever la partie terreuse du pied, séparer le chapeau du pied.
Mettre les chapeaux dans un plat à four et les arroser sur les deux faces d’huile d’olive.
Hacher fin l’ail, l’échalote et le jambon. Hacher à part les pieds de champignons à l’aide d’un couteau.
Préchauffer le four th 8.
Faire revenir l’ail, l’échalote et le jambon dans un peu d’huile pendant environ 1 minute puis ajouter les pieds de champignons et laisser cuire encore 1 minute à feu vif.
Retirer du feu, ajouter le persil haché, saler et poivrer, bien mélanger le tout.
Déposer une boule de farce dans chaque chapeau, saupoudrer de chapelure.
Faire cuire au four 5 minutes, puis descendre le plat dans le bas du four et laisser cuire encore 15 minutes.
Servir aussitôt bien chaud.
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