Sirop de coings

Préparation :

Frotter les fruits.
Les éplucher, puis leur enlever le coeur.
Râper grossièrement les quartiers de coings et en extraire le jus en tordant la pulpe dans un torchon.
Placer le jus receuilli au frais.
Dans une casserole en inox, mettre la pulpe avec 1 l d’eau et faire cuire 10 minutes à feu doux.
Verser ensuite le tout dans un tamis et laisser égoûter toute une nuit.
Le lendemain, mélanger les deux sortes de jus, ajouter le sucre.
Mettre à cuire à petits frémissements 5 minutes.
Ecumer, filtrer et conserver dans des bouteilles bouchées.




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