Confiture abricots - cannelle

1/ Peser à poids égal les abricots dénoyautés et le sucre en poudre.

2/ Dans un plat en terre, alterner abricots et sucre. Laisser macérer 24 heures.

3/ Réserver quelques noyaux d’abricot.

4/ Le lendemain, mettre le mélange qui a dû rendre du sirop sur feu moyen. Ajouter quelques gouttes de citron.

5/ Écumer régulièrement en laissant bouillir 25 minutes environ.

6/ Pendant ce temps, casser les noyaux en veillant à ne pas broyer l’amande.

7/ Faire blanchir les amandes, les peler et les couper en deux.

8/ Au bout de 25 minutes, ajouter les amandes et la cannelle en poudre. Laisser bouillir encore 5 minutes.

9/ Mettre la confiture abricot - cannelle en pots stérilisés.

La confiture est prête quand une goutte versée sur une assiette se fige immédiatement.


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