Confiture exotique

1/ Pelez l’ananas, coupez-le en quatre dans la longueur puis en petits éventails : il vous reste 250g de pulpe.

2/ Pelez la mangue et coupez la pulpe en petits cubes.

3/ Coupez les fruits de la passion en 2 et réservez la pulpe (30g environ).

4/ Versez le jus de citron vert dans une casserole. Incorporez les éventails d’ananas, la pulpe de fruits de la passion, les cubes de mangue et le sucre.

5/ Fendez la vanille dans la longueur et récupérez les petits grains noirs ; coupez la gousse en deux et ajoutez-la dans la casserole, ainsi que les grains noirs. Mélangez bien.

6/ Posez la casserole sur feu vif. Dès l’ébullition, comptez 4minutes de cuisson à gros bouillons.

7/ Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettez une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette : elle fige aussitôt.

8/ Lorsque la confiture est cuite, versez-la dans un pot, laissez refroidir, puis réservez au frigo.


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