Confiture de tamarin

1/ Épluchez les tamarins en les gardant entiers.

2/ Faites-les tremper dans de l’eau salée. Après un jour, remplacez l’eau salée par de l’eau douce et laissez tremper encore un jour.

3/ Dans une casserole faites un sirop avec le sucre et l’eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu’il devienne très épais.

4/ Égouttez les tamarins, ajoutez-les au sirop épais, et faites cuire à feu très doux.

5/ Ajoutez le zeste de citron, la cannelle, la vanille et une pincée de muscade.

6/ Une fois la confiture de tamarin refroidie, remplissez les pots.



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