Truite du dorlon à la bière d’orval

Pécher et vider la truite , la fariner, saler et poivrer l’intérieur de la truite et la faire cuire dans un beurre mousseux.
Une fois colorer la réserver au chaud et faire la sauce.
Mettre à suer dans la poêle de cuisson une échalote, déglacer à la bière d’Orval, mettre un peu de champignons préalablement blanchis, une demi poignée de petit pois congelés et de la crème liquide et une pincée d’herbes de Provence, laisser réduire et verser sur la truite .


Aucun commentaire