Cabillaud braise a la catalane

Faites chauffer le four à 250°.
Pelez les tomates, épépinez-les et concassez la pulpe ; pelez les oignons, émincez-les ; nettoyez et émincez les blancs de
poireau et le fenouil.
Faites bouillir 2 dl d’eau.
Faites chauffer les 3/4 de l’huile dans une cocotte, ajoutez tous les légumes. Remuez, faites revenir doucement, puis ajoutez l’ail , le safran d’Espagne .
Salez, poivrez, versez l’eau bouillante et laissez cuire pendant 15 mn.
Ajoutez le poisson, enfournez et laissez cuire 25 mn ; faites chauffer un plat.
Dressez le poisson dans le plat chaud, nappez-le de sa garniture et servez-le brûlant.



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