Gambas au thé vert

Placez les feuilles de thé dans un verre-mesureur résistant à la chaleur et
versez dessus de l’eau bouillante

Laissez-le infuser pendant 15 minutes

Dans une poêle, faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit très chaude

Ajoutez les gambas, le curry et le saké ou le xérès et laissez-les cuire à feu vif pendant 1 minute en remuant sans arrêt

Ajoutez le thé et environ la moitié des feuilles de thé, et laissez cuire encore 1 minute

A l’aide d’un écumoire, retirez les gambas de la poêle et posez-les sur un plat de service chaud

Faites réduire de cuisson à feu vif jusqu’à obtention de 150 ml

Versez-le sur les gambas au travers d’une passoire et servez immédiatement




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