Cari d’anguille(reunion)

Faites bouillir l’eau, trempez les, aussitôt que celles-ci se rétractent (forme un cercle) retirez-les.
Avec la lame d’un couteau, enlevez la glue blanche qui recouvre l’anguille et (retrempez dans l’eau chaude si besoin ) enlevez la première pelure noir.
Attention à ne pas faire partir la peau du dessous, ceci est très important.

La recette :

Emincer les oignons et tomates.
Piler en même temps le sel, gingembre, piments, l’ail découper les anguilles
en rondelles de 5 cm environ (jeter la tête).
Chauffer 3c à soupe d’huile.
Faire revenir les oignons pendant environ 2 mn.
Ajouter le mélange pilé, remuer.
Ajouter les tomates, le safran, et bien mélanger.
Ajouter un verre d’eau, couvrir, laisser pendant 10 mn à feu moyen, ensuite ajouter les morceaux d’anguille et mélanger doucement.
Retourner délicatement les tranches au bout de 5 mn.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn en vérifiant que le plat ne sèche pas.


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