Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 130
Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
pour 4 personnes:
* 2 truites, vidées
* 1 petit oignon, émincé
* 6 grains de poivre noir, concassés
* 1 feuille de laurier, émiettée
* 2 branches de thym
* 1 brin de romarin
* 4 brins de persil, hachés
* 2 branches de menthe, un peu plus pour décorer
* 200 ml. de vin rouge fruité
* 2 à 3 cuilléres à soupe d’huile d’olive
* sel;
* 1/2 cuillére à soupe de beurre
* 1/2 cuillére à soupe de farine
* 3 cuilléres à soupe de persil, ciselé
* pommes de terre nouvelles, en accompagnement.
Recette Truite au vin rouge
1. rincez les truites, séchez-les et mettez-les dans un plat à four.
Recouvrez-les d’oignon, de grains de poivre noir, de la feuille de laurier
émiettée, du thym, du romarin, du persil de la menthe.
Versez le vin rouge et laissez mariner 2 heures environ.
2. arrosez le poisson d’huile, salez et mettez le plat au four, chauffé à
190°C (thermostat 5). Laissez cuire 15 minutes pour des truites de 250 g, 20 minutes si elles sont plus grosses.
3. filtrez le liquide de cuisson au-dessus d’une casserole.
Ecrasez le beurre avec la farine et ajoutez-le à la sauce au vin pour l’épaissir un peu, en remuant.
Portez à faible ébullition, versez aussitôt sur les truites et saupoudrez de persil.
Présentez ce plat avec des pommes de terre nouvelles et décorez de menthe fraîche.
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