Turban aux 2 saumons

PREPARATION

- Tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide.

- Huiler un moule et tapisser-le avec le saumon fumé mais laisser l’excédent des tranches dépasser de celui-ci.

- Cuire le saumon frais à la vapeur et ajouter du sel et du poivre.

- .Emitter le saumon dès qu’il est cuit.

- Faire fondre la gélatine dans un peu d’eau chaude.

- Délayer la mayonnaise, le jus de citron, la gélatine tiède, le raifort et l’aneth.

- Fouetter la crème et l’incorporer à la mayonaise.

- Ajouter le saumon émietté.

- Fermer le moule et le mettre 3h au réfrigérateur.

- 1/2 heure avant de servir, couper les avocats en dés, citronnés-les.

Vous pouvez y ajouter des crevettes ou du pamplemousse.



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