Colin aux tomates

Recette:
- Pelez les tomates, coupez les en quartiers pour les épépiner, puis en fines lanières.
- Coupez le poisson en gros dés, arrosez le de jus de citron, salez et poivrez.
- Battez les oeufs, farinez le poisson et passez le dans les oeufs battus.
- Dans une poêle beurrée et huilée, mettez le poisson à dorer pendant 10 minutes. Remuez régulièrement.
- Ajoutez l’échalote dans la poêle, les tomates et le jus de citron, salez, poivrez une nouvelle fois.
- Saupoudrez de persil juste avant de servir.

*Astuce pour plus de gout :
Pour que vos tomates aient un goût plus prononcé, ajoutez 3 pincées de basilic juste après les avoir découpées pour qu’elles s’imprègnent de ce parfum.
Pour accentuer la saveur de ce plat, vous pouvez ajouter quelques pincées d’herbes de provence .


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