Poêlée de coques aux

La recette
:

• Dans un faitout, faites ouvrir les coques pendant 2 à 3 minutes à feu vif, avec un
fond d’eau et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
• Décoquillez les coques et
réservez-les.

• Faites cuire les pommes de terre Rattes à la vapeur.
• Dans une
poêle avec un peu d’huile d’olive, faites-les revenir à feu vif, avec les coques, les échalotes,
le cerfeuil et les oignons blancs, que vous aurez hachés préalablement.
• Salez le tout
avec du sel de Guérande de préférence et servez tiède.


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