Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 25
Ingrédients
1 litre de mayonnaise 5 oeufs entiers 750 ml de vin blanc sec 150 g de Worcestershire sauce 2,5 dl de bière 3,5 kg d’araignée de mer ou autre variété de crabe 25 g de Tabasco 330 ml de crème fraîche 400 g de ketchup rouge 500 g d’avocat 50 g de caviar
Recette Araignée de mer farcie
Cuire les araignées de mer à l’eau bouillante avec une pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre; décortiquer; mélanger tous les ingrédients sauf les avocats et le caviar; à l’aide d’une petite cuillère, faire de petites boules de chair d’avocat. Pour le service : verser le mélange dans la carapace de l’araignée ou dans un joli bol; garnir de boules de chair d’avocat et de caviar; servir froid ou température ambiante avec des toasts.
