Saumon en gelée

PREPARATION :

- Préparez un court bouillon directement dans la saumonière avec :

* de l’eau,
* la carotte coupée en rondelles,
* le poireau coupé en morceau,
* les oignons,
* le laurier,
* le gros sel,
* et le poivre.

- Faites bouillir pendant 10 minutes.

- Placez le saumon dans le bouillon de la saumonière.

- Réduisez le feu pour que le bouillon frémisse.

- Mettez un couvercle.

- Laissez cuire 15 à 20 minutes selon la taille du saumon.

- Faites bouillir la gelée dans une casserole d’eau pendant 1 minute.

- Laissez reposer.


DECORATION

- Quand le saumon est cuit, le retirer du bouillon.

- Laissez-le s’égoutter sur le fond amovible de la saumonière.

- Enlevez la peau du dessus du poisson, pour laisser apparaître la belle chair rose.

- Placez les rondelles de carottes sur le saumon.

- Mettre au réfrigérateur.

- Reprennez le saumon, lorsque la gelée commence à se solidifier.

- Mettez- y une feuille d’aluminium en dessous et repliez-la pour former une barquette.

- Faites couler lentement la gelée dessus avec une cuillère sur le saumon..

- Remettez le tout au refrigérateur pendant 1 heure.

- 30 minutes avant de servir, mettez le saumon dans un grand plat.

- Mettez des feuilles de salade lavées autour du saumon.

NOTE : Vous pouvez agrémenter par des taches de couleurs telles que des rondelles de tomates, des grosses crevettes, des quartier d’oeuf dur etc...






Aucun commentaire