Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
- 2 Rougets de 200g par personne - huile d’olive
Pour la sauce:
- anchois à l’huile (équivalent à une petite boîte) - 2 oranges -500g de crème fluide - sel / poivre
Recette Rouget barbet en anchoïade
Préparation de la sauce :
-égoutter les anchois -les déposer dans un récipient haut -verser le jus d’orange et la crème puis mixer -Faire chauffer doucement
Cuisson des poissons :
-Poêler les rougets à l’huile d’olive d’un côté. -Une fois bien dorés, les retourner et saler. -Couvrir la poêle d’un couvercle étanche. -Cuire à feu doux.
Dressage :
-Déposer les rougets sur une assiette -les napper de la sauce chaude -décorer d’oranges passées rapidement dans le déglaçage de cuisson des rougets.
