Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 30
Temps de cuisson (en minutes) : 2
Ingrédients
• Caviar d’aubergine
-2 aubergines,
-1 échalote,
-5cl d’huile d’olive,
-Sel, poivre.
• Tian de crabe
-100g de crabe,
-80g de mayonnaise,
-Une pincée de safran.
• Pétales de tomates confites
-2 tomates,
-2cl d’huile d’olive,
-Sel, poivre.
• Pistou botte de basilic
-5cl d’huile d’olive,
-1 gousse d’ail,
-Sel, poivre.
• Décor
-1 feuille de brick,
-Huile d’olive,
-Pavot bleu.
Recette Tian de crabe au caviar
-Cuire les aubergines au four avec de l’huile d’olive.
-Mixer la pulpe avec l’échalote, l’huile d’olive, le sel et le poivre
-Mélanger le crabe avec la mayonnaise et le safran.
-Cuire à feu doux les pétales de tomates avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
-Mixer le basilic, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Faire sécher les feuilles de brick au pavot.
-Dressage. Dresser dans un cercle à tarte.
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