Gambas roties à la julienne

Préparation :

- Laver et éponger les gambas et les mettre à mariner avec 3 cl d’huile d’olive, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre.
- Faire suer à l’huile les oignons émincés.
- Ajouter les poivrons coupés en lanières, les gousses d’ail écrasées et le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Compoter 25 min.
- Egoutter les gambas et les faire sauter à l’huile 5 min.
- Flamber au cognac.
- Servir sur un lit de poivrons.
- Saupoudrer de persil.


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