Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 25 Temps de cuisson (en minutes) : 40
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pâte : 250 grammes de farine de riz. 1 cuillerée à soupe de farine de blé 2 cuillerées à soupe de farine de riz gluant. 350 ml. d’eau 2 cuillerées à soupe d’huile 2 cuillerées à soupe de farine de tapioca (Des pâtes fraîches toutes prêtes se trouvent dans les commerces spécialisés)
Farce : 3 gousses d’ail pilées. 1 cuillerée à café de racine de coriandre pilée. 1 cuillerée à café de poivre noir moulu. 500 grammes de crevettes finement hachées. 125 grammes d’oignons hachés. 4 cuillerées à soupe de cacahuètes pilées. 1 cuillerée à soupe de sucre. 3 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
Garniture : 3 petits piments rouges en rondelles. Feuilles de coriandre
Recette Raviolis aux crevettes
Préparation de la pâte :
o Mélanger dans une casserole les 4 premiers ingrédients en réservant 2 cuillères à soupe de farine de riz. o Faire chauffer à feu moyen en tournant jusqu’à obtenir une grande boule. o Retirer du feu et laisser tiédir la boule. o Saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe de farine de riz et avec la farine de tapioca. o Bien pétrir puis recouvrir la pâte avec un linge humide.
Préparation de la farce :
o Faire revenir l’ail avec la coriandre et le poivre dans l’huile chaude. o Ajouter les crevettes, l’oignon, les cacahuètes, le sucre et la sauce de poisson. o Faire cuire à feu moyen en tournant constamment jusqu’à ce que le liquide ait bien réduit. o Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparation des raviolis :
o Faire de petites boulettes avec la pâte et les aplatir en galettes minces. o Placer un peu de farce au milieu des galettes et recouvrir avec une seconde galette. o Appuyer sur les bords avec une fourchette. o Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
