Recettes - Crustacés/Poissons - Saint-jacques a la sichuanaise(chinois)

Saint-jacques a la sichuanaise(chinois)

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 5
Temps de cuisson (en minutes) : 7

Ingrédients

Ingrédients :

- une cuillerée à soupe d’huile d’arachide
- une cuillerée à soupe de gingembre frais finement haché (le gingembre en poudre peut faire l’affaire)
- une cuillerée à soupe d’ail
- 2 cuillerées à soupe de ciboule finement hachés (persil ou ciboulette)
- 450 grammes de noix de coquille Saint-Jacques avec corail

Sauce :
- une cuillerée à soupe de vin de riz ou de xérès sec (un vin blanc peut faire l’affaire)
- 2 cuillerées à café de sauce de soja claire
- 2 cuillerées à café de sauce soja noire
- 2 cuillerées à café de sauce pimentée
- 2 cuillerées à café de purée de tomates
- une cuillerée à café de sucre
- une demi-cuillerée à café de sel
- une demi-cuillerée à café de poivre blanc fraîchement moulu (ou poivre noir traditionnel)
- 2 cuillerées à café d’huile de sésame (facultatif)

Recette Saint-jacques a la sichuanaise(chinois)

Préparation :

Chauffez un wok à feu vif (ou une grande poêle à frire ou une sauteuse). Versez-y l’huile, dès que la fumée sort, faites sauter le gingembre, l’ail et la ciboule pendant 10 secondes.
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les revenir une minute en remuant.
Ajoutez les ingrédients de la sauce, à l’exception de l’huile de sésame. Poursuivez la cuisson 4 minutes, jusqu’à ce que les coquilles soient fermes et enrobées de sauce.
Versez l’huile de sésame, prolongez la cuisson une minute avant de servir.

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