Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 35 Temps de cuisson (en minutes) : 12
Ingrédients
Pour 6 personnes : 5 citrons 50 g de persil 1/2 l de lait 6 filets de haddock 1 bouquet garni gros sel 250 g de beurre blanc
Recette Filets de haddock au beurre blanc
Historier 3 citrons. Equeter et laver le persil. Faire bouillir le lait puis le refroidir. Peler à vif 2 citrons, les détailler en tranches régulières. Ranger les filets dans une plaque allant sur feu vif. Verser de l’eau froide à mi-hauteur. Compléter avec le lait et ajouter les tranches de citron. Mettre le bouquet garni. Porter rapidement à ébullition. Pocher lentement pendant 8 minutes selon l’épaisseur des filets. Egoutter les filets sur un torchon humide. Les dresser sur un plat de service avec 3 citrons historiés et le persil en branche. Servir un beurre blanc à part.
